WY.

Naast de losse gerechten biedt WY. een Carte Blanche van €115 per persoon, die voor de hele tafel wordt besteld. De à-la-cartekaart geeft concrete aanknopingspunten voor wie zelf wil kiezen. Bij de bites staat een Japanese Cloud Sandwich van brioche met crème fraîche, bieslook en kaviaar, per twee stuks. Als voorgerecht wordt bluefin akami gecombineerd met ganzenleverijs, IJsselmeerpaling en nori. Verder staat er langoustine met kalfstong, tapioca en groene shiso. Ook de afsluiting heeft een eigen invulling: onder de naam Aards en Kruidig combineert de kaart koolrabi, dille, nashipeer en yoghurt. Wie liever kaas neemt, kan kiezen van de plank met kazen van Het Kaasatelier.

Feiten gecontroleerd door de redactie · October 2026