Verhaal · Plek · Amsterdam
Ciel Bleu
Boven de stad.
Dicht op de details.
Uitzicht, internationale invloeden en een team waarin keuken, wijn en service ieder hun rol spelen. Ciel Bleu kijkt uit over Amsterdam.
Bekijk het verhaalOp de 23e verdieping
verandert de blik op Amsterdam.
De 23e verdieping
Ciel Bleu ligt op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam. Dat uitzicht is meer dan een achtergrond: het bepaalt de schaal van de ruimte en geeft een diner een duidelijk beginpunt boven de stad.
De officiële restaurantinformatie noemt een internationale keuken waarin klassieke en vernieuwende technieken, wereldwijde invloeden en specerijen samenkomen. Het hoofdingrediënt blijft daarbij het vertrekpunt.
01 / Op het bord
Wereldse invloeden.
Precieze details.
Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen en Service Manager Francesco Simonelli leiden het team. De keuken beschrijft zichzelf als technisch en internationaal, met aandacht voor balans in smaak en textuur.
Ciel Bleu vermeldt op de eigen website een Gault&Millau-score van 19/20 en een tweede plaats onder Nederlandse restaurants. In het restaurantprofiel staat daarnaast een Google-waarneming van 4,7/5. Beide blijven brongebonden waarderingen en worden niet samengevoegd tot onze eigen totaalbelevingsrating.
Een tafel boven de stad
De skyline dichtbij.
De aandacht aan tafel.
02 / Het team
Eén brigade.
Verschillende disciplines.
Naast de keuken krijgt ook wijn een uitgesproken plaats. Het sommeliersteam wordt geleid door Gioele Di Ganni. Zo ontstaat het beeld van één restaurant waarin keuken, service en wijn ieder een eigen vakgebied vormen, maar samen dezelfde avond dragen.
Wie de hoogte en het uitzicht bewust onderdeel van de avond wil maken, vindt op de officiële website ook informatie over de chef’s table en private dining. Voor beschikbaarheid en actuele arrangementen blijft die bron leidend.
Over dit verhaal & de fotografie
Tekst op basis van de officiële restaurantwebsite en galerij. Bekeken op 18 september 2026. Actuele menu’s en arrangementen staan op de restaurantwebsite.
Fotografie afkomstig van de officiële website van Ciel Bleu en Hotel Okura Amsterdam; daar is bij deze beelden geen afzonderlijke fotografencredit vermeld.